Чо Мин Джун ворчал, схватывая ингредиенты.

Виноград, чеснок, коричневый соус, телячий бульон, помидоры, томатная основа, красное вино, вермут и са.

К тому времени, как он вернулся, прошло уже две минуты.

Чо Мин Джун нарезал виноград, положил его в кастрюлю и добавил вермут.

Вермут — это напиток из вина, бренди, специй и трав.

Было два вида вермута: сладкий и горький.

И они также делились на две категории: приготовленные на белом вине и приготовленные на красном вине.

Чо Мин Джун использовал сладкий вермут, приготовленный на белом вине.

Он оживлял цвет винограда и дополнял его сладкий вкус.

Не было необходимости кипятить его прямо сейчас.

Время ещё не пришло.

Но если бы они использовали готовый соус демиглас, это не имело бы значения.

Тогда им просто пришлось бы выливать его сразу после приготовления пюре.

Однако они планировали приготовить соус демиглас с нуля.

Виноград нужно было сварить сразу после того, как соус демиглас будет готов.

И всё это нужно было сделать к тому времени, как они зажарят фуа-гра.

Чо Мин Джуну, вероятно, придётся закончить соус.

Чо Мин Джуну пришлось резать чеснок.

Но тут прозвенел зуммер, и Аллен крикнул: «Переключайся!»

Все на кухне засуетились.

Чо Мин Джун отложил нож и отступил.

Кая схватила нож и начала резать чеснок.

Затем она обжарила чеснок на сковороде и полила его красным вином.

В этот момент из сковороды вырвалось пламя.

Фламбе.

Это был способ выжечь запах обжариваемых ингредиентов с помощью алкоголя.

Руки Кая замерли.

Не потому, что она забыла, что делать.

Просто ей нечего было делать, кроме как помешивать, пока соус не выкипел.

Она подумала, что ждать будет утомительно.

Аллен подошёл и спросил: «Что ты собираешься приготовить?»

«Мы нарежем фуа-гра, поджарим на гриле и положим сверху виноградное пюре».

«Похоже, ты сама готовишь соус демиглас. Успеешь вовремя?»

«Ну, надо попробовать», — резко ответила Кая.

В этот момент Аллен вздрогнул и уставился на Каю.

Он не был уверен, злится ли она, что он не попробовал её последнее блюдо, или просто говорит, как обычно, дерзко.

Но это не означало, что Аллен должен был что-то сказать.

Аллен кашлянул и посмотрел на Чо Мин Джуна.

Судя по твоему заказу, Кая будет готовить фуа-гра, а Мин Джун доделает соус.

Верно.

Кая, ты раньше готовила фуа-гра?

Нет, я никогда её не пробовала.

Мин Джун, а ты?

Я тоже.

Точнее, он пробовал.

Но это было просто из банки во Франции.

Так что он не мог назвать это настоящим фуа-гра.

Аллен тихо проговорил: «Не путай фуа-гра с обычной печенью.

Гусиная печень более жирная и пахучая, чем другие виды.

И запах нужно не заглушать, а оживлять.

Пожалуйста, запомни это».

Да, сэр.

После ответа Чо Мин Джуна Аллен вышел из вагона.

Кая взглянула на Аллена и снова сосредоточилась на блюде.

Он хотел что-то сказать Кае, но им нужно было сначала сосредоточиться на блюде.

Но, с другой стороны, всё, что ей нужно было сделать в данный момент, — это ждать.

Кая

Как только Чо Мин Джун открыл рот, раздался сигнал.

Они быстро поменялись местами.

Чо Мин Джун взглянул на сковородку.

Бульон уварился и пузырился.

Чо Мин Джун спросил: «Кая, ты уварила половину?»

Кажется, да.

Хорошо.

Чо Мин Джун добавил в кастрюлю телячий бульон.

Затем он убавил огонь до минимума и медленно кипятил.

Он достал новую кастрюлю и обжарил томатную основу.

В этот момент снова прозвенел сигнал.

Чо Мин Джун отступил, сказав Кае: «Когда томатный соус станет коричневым, добавь его в соус.

Добавьте специи и свежие помидоры».

Я знаю.

Прошло 15 минут.

А у них оставалось всего 60 минут.

И последние 5 минут нужно было потратить на приготовление фуа-гра.

Так что на соус у них было всего 40 минут.

Хватит ли нам времени?

Он не был уверен.

Но так было с блюдами, приготовленными на основе бульона, например, соуса демиглас.

Даже шеф-поварам приходилось действовать строго по правилам, чтобы добиться нужного вкуса.

Поэтому было сложно ожидать идеального вкуса от блюда, приготовленного на скорую руку в таком месте.

Конечно, у них была его система.

И оценка рецепта была хорошей.

7 баллов.

Для соуса, приготовленного за 55 минут, это был отличный результат.

Но если бы они случайно перегрели, блюдо могло бы получиться совершенно другим.

Так что времени терять бдительность не было.

Чо Мин Джун наблюдал за Каей.

Она положила томатную основу в соус, а в бульон добавила тимьян, перец и свежие помидоры.

Это должно было избавиться от запахов бульона.

В этот момент время стало настоящим испытанием.

Кая потратила оставшееся время на то, чтобы снять пену с соуса демиглас.

Прозвенел зуммер.

Оставалось всего 40 минут.

Чо Мин Джун тут же нагрел кастрюлю с виноградом и вермутом.

Обычно на приготовление пюре уходило 30 минут.

Ему нужно было начать прямо сейчас, чтобы успеть вовремя.

Почему они просто не позволяют нам делать это в команде?

Такие мысли приходили ему в голову, но он понимал.

Даже за другими столиками было сложно найти общий язык со своими командами.

И дело было не в том, что они обменивались рецептами как следует.

Но когда рецепты объясняли, многие ингредиенты упускались.

И эти недостающие детали часто заменялись личными предпочтениями.

И это было совершенно неожиданно для другого партнера.

Результат зависел от того, смогут ли они принять изменения друг друга.

И большинство не могли не оставаться упрямыми.

В конце концов, они доверяли себе больше, чем кому-либо другому.

Однако Кая и Чо Мин Джун были другими.

Они уважали друг друга, но это не означало, что они не были упрямыми.

Просто у них были похожие способы приготовления.

Даже то, как они управлялись с плитой и ножом.

И Чо Мин Джун знал, почему.

Кая Рейтер.

Это имя.

Это имя Чо Мин Джун вызывало у него наибольшую зависть.

Человек, которому он больше всего хотел подражать.

Он посмотрел сотни видео Каи Рейтер.

Видео о том, как она готовила и готовила.

Правда заключалась в том, что Кая была учителем Чо Мин Джуна.

Она была его наставником.

Чо Мин Джун, мечтавший воплотить в жизнь свою мечту стать шеф-поваром, вернул его к жизни.

Поэтому понятно, почему они были так похожи.

Чо Мин Джун вырос, готовя так же, как Кая.

В конце концов, она оказала на него самое большое влияние в мире кулинарии.

Именно поэтому он был на её стороне до сих пор.

Я не могу позволить ей подвести.

Губы Чо Мин Джуна кривились в улыбке.

Она спасла ему жизнь.

Хотя она и не хотела этого, именно она вдохновила Чо Мин Джуна вступить в мир кулинарии.

Именно она научила его, что готовить – это прекрасно.

Возможно, он сделал её своим учителем, пусть и не в полную силу.

Но Чо Мин Джун знал, как Кая будет расти дальше.

Он также знал её ценность как шеф-повара.

И её ценность была доказана его программой.

Кая привила Чо Мин Джуну страсть к кулинарии.

Поэтому он не мог позволить себе стать причиной её дисквалификации.

Чо Мин Джун осторожно помешивал содержимое кастрюли.

Если он оставит соус слишком долго, он пригорит.

Ему нужно быть осторожным.

Прозвенел зуммер.

Чо Мин Джун отключился вместе с Каей.

Она продолжила с того места, на котором он остановился.

Она сняла пену.

Кая сняла пену и вздохнула.

Я знала, что так и будет, но это скучно.

Всё дело в терпении.

Держись.

Чо Мин Джун подбадривал её улыбкой.

Кая, обливаясь потом, спросила: «Как дела у других команд?

Ну?»

«Думаю, у нас лучшая командная работа.

Можно ли это назвать командной работой?

По крайней мере, мы знаем, что делаем.

Кая не ответила.

Прозвенел зуммер.

Прошло 30 минут, значит, осталось ещё 30. Кая вздохнула, наблюдая, как Чо Мин Джун помешивает содержимое кастрюли.

Мне кажется, это немного расслабляет.

Мне нравится, что мы можем переключиться на отдых.

Ты ужасно позитивный.

Я что, кажусь тебе негативным человеком?

В ответ Чо Мин Джун на мгновение задумался.

Что за человек такая Кая?

Тот, кого он видел на видео, был уверенным в себе и полным энергии.

По крайней мере, после Гранд Шефа.

Но до этого Кая была другой.

Она была уверена в себе, но это был блеф, за которым скрывалась тревога.

Он подумал об этом и, естественно, ответил: «Ты не похожа на оптимистку».

Немногие такие.

Нужно быть глупым, чтобы быть оптимистом».

Кая говорила грустным голосом.

И этот голос пробудил в Чо Мин Джуне интерес к её жизни.

Даже по телевизору Кая не отвечала на вопросы о своём прошлом.

Поэтому он не знал её историю подробно.

Он также помнил, что она сказала недавно.

Ты понятия не имеешь, что значит расти в американских трущобах.

Что это значило?

Чо Мин Джун понятия не имел.

Он не вырос в Америке, и на всех видео Кая выглядела только счастливой.

Чо Мин Джун открыл рот.

Кая была для него лучом надежды, но он тоже хотел ей помочь.

Не нужно быть оптимистом.

Просто верь в себя.

Я не лгал во время интервью.

Ты талантливый повар, и у тебя много навыков.

Так что не нервничай, как новичок.

Он не хотел видеть её такой нервной.

Соперница.

Сколько бы раз он ни напоминал себе, что она его соперница, она всё равно была его учителем и кумиром.

И он не хотел, чтобы кто-то такой выглядел таким подавленным.

Кая не ответила.

А Чо Мин Джун понятия не имел, что у неё в голове.

Прозвенел звонок.

Оставалось всего 10 минут.

Это означало, что ему пришлось завернуть соус.

Чо Мин Джун обжарил пюре.

Остатки остались в ситечке, а бледное пюре было выложено на поверхность стакана, словно сливки.

Следующий шаг был прост: нужно было просто смешать соус демиглас с пюре.

Некоторым это, наверное, показалось глупым и смешным.

После всего времени, потраченного на приготовление соуса демиглас, они добавили всего две ложки.

Но он верил, что именно соус демиглас имеет решающее значение.

И это убеждение подтвердилось.